糖醋酱菜是一道简单易做、口感酸甜可口的家常菜。以下是糖醋酱菜的做法：

所需材料：

酱菜 500克

红辣椒 1个

姜 适量

大葱 适量

醋 50毫升

糖 50克

盐 1勺

生抽 1勺

水 适量

淀粉 适量

以下是详细步骤：

1、将酱菜宰成宽一点的条状，放入清水中浸泡30分钟，然后切成段状，红辣椒焯水后切粒，生姜、大葱切成丝备用。

2、锅加入水，烧开后放入酱菜焯水，焯至断生即可捞出沥干。

3、锅烧热，油加入锅中烧热后放入生姜、葱，炒香后加入糖，小火煮至糖颜色变深，加入醋继续煮至起泡。

4、加入适量的水，盐和生抽，煮开后加入焯好的酱菜，大火翻炒，让酱菜充分受到调料的渗透。

5、酱菜呈现透明状，汤汁浓稠即可。可以加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

6、最后加入红辣椒粒，翻炒均匀即可出锅，装盘即可。

糖醋酱菜烹饪过程中火候的掌控非常关键。糖倒入锅中后一定要小火慢慢煮，否则容易糊底。糖醋酱菜吃起来酸甜可口，非常开胃，适合下饭或者单独一份食用。