石磨机磨米爆出来通常是因为米粒在磨的过程中受到强烈的撞击和摩擦，使得米粒表面的一些较大颗粒被磨碎成小颗粒，从而导致米粉爆出。

在使用石磨机时，需要注意适当控制磨盘与磨轮的距离和转速，避免磨盘间距太小或磨轮转速过快，造成米粒受到过度的撞击和摩擦，从而爆出。

此外，米粉湿度过高也可能导致磨出的米粉爆出，因此需要使用干燥的米粮进行磨制。