武安羊汤一般用的是山羊肉。山羊肉营养成分并不比绵羊肉少，并且也有他的特色之处：山羊肉 脂肪含量低，肉质更有弹性，吃起来有嚼劲；同时他的 胆固醇含量也比绵羊肉低，有利于预防血管硬化。

根据这些信息，您可以根据自己的口味和需求选择适合自己的羊汤。如果您需要更多的建议，可以考虑咨询当地的食品加工厂家或者相关专业人员。