1.选择食材：选择腿心丰满、肌肉鲜红、肥肉少瘦肉多的猪后腿。

2.把整个猪腿都均匀的涂满盐，然后放在40公斤以上的重物下把水都给压出来，最后在压完水的猪腿上再铺一层盐并放在合适的地方风干。