天水麻辣烫是一种来自甘肃天水的特色小吃，口味以辣为主，兼有鲜、香、咸等多种味道。其主要材料包括肥牛肉片、豆皮、豆腐、木耳、粉丝等，再以特制的辣椒酱、姜蒜等作为调料，烹制而成。整个烫锅汤汁香浓味美，辣度适中，口感丰富。除了经典麻辣烫外，还有少量油炸的小肠、肉丸之类的小料，增加了口感的层次感。总之，天水麻辣烫是一种美味、辣爽、特色的小吃，深受广大美食爱好者喜爱。