捷达和桑塔纳的方向盘都采用了比较常见的设计，但是从材质和功能上来说，捷达的方向盘更轻一些。

桑塔纳的方向盘采用了比较传统的机械液压助力系统，转向力矩比较大，需要用较大的力气才能完成转向操作，手感相对较重。

而捷达的方向盘则采用了电子助力系统，转向力矩比较小，手感相对较轻，能够更加轻松地完成转向操作。

此外，两款车在驾驶辅助系统方面也存在差异，捷达配备了较为先进的驾驶辅助系统，如自适应巡航控制、车道偏离预警等，这些系统可以进一步提高驾驶的便捷性和舒适性。

综上所述，捷达的方向盘手感更轻，而桑塔纳的方向盘手感更重。如果需要更加轻松的驾驶体验，可以选择捷达；如果更加注重驾驶的安全性和稳定性，可以选择桑塔纳。