南方炖营养肉的做法因地区和个人口味而异，但通常需要准备肉、各种蔬菜、调料等食材。以下是一种南方炖营养肉的做法：
材料：
猪肉500克
胡萝卜1根
土豆2个
青椒1个
香菇适量
豆腐干适量
姜片适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
鸡精适量
步骤：
猪肉切块，用开水烫一下去血水，沥干水分备用。
胡萝卜、土豆去皮，切成块状；青椒切块；香菇泡发后切块；豆腐干切块备用。
热锅凉油，放入姜片爆香，加入猪肉块翻炒至变色。
加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀。
加入适量的清水，淹没肉块，加盖炖煮30分钟左右，直到肉块熟软。
加入胡萝卜块、土豆块、豆腐干块和香菇，继续炖煮10分钟左右。
最后加入青椒块，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
在炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
蔬菜的种类和数量可以根据个人口味增减。