以下是我的回答，佛手瓜咸饭的做法如下：

准备材料：佛手瓜、胡萝卜切丁备用，虾仁拨好切大一点备用，香干切丁备用，大米淘好备用。

炒制：起锅葱花爆香，放入胡萝卜和佛手丁儿，翻炒，加入香干丁虾仁丁儿，加入排骨，翻炒后少量加入水。

煮饭：将炒锅中炒好的各种丁倒入电饭锅里，水量不要太多，太多米饭太软了。

出锅：饭已经好了，撒点葱花即可出锅。

以上就是佛手瓜咸饭的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。