是的，水芹菜可以晒干存放。

原因：

1. 水芹菜（Oenanthe javanica），又称为野芹菜，是一种常见的水生蔬菜。其味道鲜美，富含维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

2. 晒干是一种常见的食品保存方法，通过阳光、风等自然条件，将食物中的水分蒸发，从而抑制微生物的生长，达到长期保存的目的。

3. 水芹菜晒干后，可以保留其大部分的营养成分，同时便于储存和运输。在食用时，只需要用开水泡发，即可恢复水芹菜原有的口感和风味。

4. 晒干后的水芹菜可以用来做菜、做汤或泡茶，既方便又美味。因此，将水芹菜晒干存放是一种有效的食品保存方法。