外面卖的火腿肠制作过程其实比较复杂。

首先，需要选取优质的肉类原料，比如猪肉、鸡肉等，然后进行清洗和切割，将大块的肉料处理成适合加工的小块。接下来，这些肉块会经过绞碎、搅拌等工序，与调味料、淀粉、水等混合均匀，形成火腿肠的馅料。

之后，馅料会被灌入特制的肠衣中，这个过程需要控制灌装的速度和量，以确保火腿肠的形状和大小均匀。灌装完成后，火腿肠会经过一系列的加工处理，如蒸煮、冷却、烘干等，以提高其口感和保质期。

最后，火腿肠会经过包装和质检，确保符合卫生标准和质量要求后，才会被送到各大超市和商店销售。

不同的火腿肠品牌和生产厂家可能会有一些独特的制作工艺和配方，但大体上都是这样一个流程。当然，为了保持火腿肠的口感和品质，生产过程中还会涉及到一些专业的技术和设备。