新冰箱保鲜结冰的原因可能有几种：

1. 温度设置过低：如果冰箱温度设置过低，会导致冷却过度，食物表面过快结成冰冻。

2. 门密封不良：如果冰箱门密封不良，外界空气会进入冰箱内部，导致结冰。

3. 冷气出口阻塞：冰箱内部冷气出口被堵塞，导致冷气无法均匀流通，形成结冰。

解决办法如下：

1. 调整温度设置：根据冷藏食物的需要，合理地调整冰箱的温度设置。一般来说，冷藏室的温度应保持在2-5摄氏度。

2. 检查门密封：定期检查冰箱门的密封情况，确保密封条完好无损。如有漏气现象，可以更换密封条。

3. 清洁冷气出口：定期清理冷气出口，确保冷气畅通无阻。

4. 避免过度装满：冰箱内不宜过度装满，以确保冷气的均匀流通。尽量保持食物之间的间距，让冷气能够顺畅地流过食物表面。

5. 定期除霜：如果冰箱出现结冰现象，及时进行除霜处理，避免结冰进一步扩散，影响冷藏效果。