辉县柿子醋是一种以柿子为主要原料，经过发酵酿制而成的产品。它既可以作为调味品使用，也可以直接饮用，因此可以被视为一种食用醋。同时，由于其特殊的制作方法和成分，辉县柿子醋还具有一定的药用价值，例如可以用于保健和杀菌等，因此也被认为是一种药食两用的产品。总的来说，辉县柿子醋既是食用醋，也有一定的药用价值。