南方冬季钓大板鲫，需要选用一定的配方来吸引鲫鱼上钩。一般而言，可以选用小麦、玉米、豆类和鲜虫作为主要的饵料组成。而在这些饵料中，以小麦和玉米比例为3:1最为适合。另外，加入一些鱼粉和虾仁粉来增加饵料的香味和诱惑力也是不错的选择。此外，还可以适量添加一些糯米粉和鸡蛋，以增强饵料的韧性和黏性，让鱼儿更容易上钩。总的来说，选择适合当地的饵料配方，并在实践中不断调整，才能钓出更多的大板鲫。