四川血皮是一道具有地方特色的美食，制作起来并不复杂。以下是一种家常的做法：

### 材料：

- 猪血皮

- 豆瓣酱

- 生姜

- 蒜

- 干辣椒

- 香菜

- 鸡蛋

- 料酒

- 食用油

- 盐

- 生抽

- 白糖

- 淀粉

### 步骤：

1. **准备工作**：将猪血皮切成小块，用开水焯一下，捞出备用。将生姜切成末，蒜切成片，香菜切碎备用。

2. **烹饪血皮**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜末和蒜片爆香，再加入适量豆瓣酱炒出红油。然后放入猪血皮煸炒片刻，加入适量料酒去腥。

3. **调味**：加入适量盐、白糖、生抽调味，继续翻炒均匀。

4. **煮熟**：倒入适量清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，煮至血皮变软，味道入味。

5. **勾芡**：调制淀粉水，将淀粉水均匀地倒入锅中，用勺子搅拌均匀，使汤汁浓稠。

6. **收汁**：最后将火调至小火，待汤汁收浓，起锅前撒上香菜碎，搅拌均匀即可。

7. **煎蛋**：另起锅，放入少许油，将鸡蛋打散，倒入锅中，制成蛋饼，切成小块备用。

8. **装盘**：将煮好的四川血皮盛入盘中，上面放上煎好的蛋饼块，即可食用。

这样做出来的四川血皮鲜香美味，口感丰富，适合搭配米饭食用。