蒸饭团中途应该撒1-2次水，大约间隔10分钟左右。撒水的目的是保持蒸锅内的湿度，防止饭团在蒸的过程中过干而影响口感。同时，撒水也可以让饭团更加细腻。注意，每次撒水不要过多，也不要直接将水倒在饭团上，以免破坏饭团的形状。适量的水汽就好，可以在盖上锅盖后自然分布在饭团上。