电影《新龙门客栈2》的大结局是，周淮安和素慧容等人成功救出了被囚禁的忠良之后，但素慧容却不幸在逃亡过程中被东厂的人杀死。周淮安和邱莫言则继续逃亡，最终在一个小村庄安顿下来，两人结为夫妻，共同度过余生。

请注意，这个结局可能并不是唯一的解释，因为有些观众可能会有不同的理解和解读。同时，建议观看电影以获取最准确的结局解释