在选择金属筷子时，常见的材质有不锈钢、银制、铝合金等。下面就这几种材质的筷子进行详细比较：

不锈钢筷子：不锈钢筷子具有较好的耐腐蚀性和耐磨性，不易变形，易于清洗。但是，有些不锈钢筷子中含有镍、铬等重金属元素，可能对人体健康造成潜在危害。因此，在选择不锈钢筷子时，应选用符合国家标准的食品级不锈钢材质。

银制筷子：银制筷子具有极佳的抗菌性能，能够抑制细菌生长，同时还具有较好的导热性，能够快速地传递热量，减少食物温度过高而烧焦的可能。但是，银制筷子相对较软，容易变形，且价格较高。

铝合金筷子：铝合金筷子相对较轻便，价格相对较低，但是其导热性较差，容易烫手。同时，铝合金筷子在长期使用过程中容易受到磨损，出现划痕或凹凸不平的现象，容易藏污纳垢，不易清洗。

综上所述，不锈钢筷子相对较为安全可靠，但需要注意选择符合国家标准的食品级材质。银制筷子具有较好的抗菌性能和导热性，但价格较高且易变形。铝合金筷子则需要注意使用过程中避免磨损和划痕。在选择金属筷子时，可以根据自己的需求和预算进行综合考虑。