湘峪古堡的开灯时间会根据季节变化而有所不同。一般来说，夏季时，古堡会在傍晚时分，大约是18:30左右开始开灯，以营造出夜晚的神秘氛围。而在冬季时，古堡会稍早一些开灯，大约是17:30左右。开灯后，古堡的建筑和景观会被照亮，展现出迷人的古老魅力。游客可以在灯光的照耀下欣赏古堡的美景，感受历史的厚重与文化的底蕴。因此，如果想要在夜晚探访湘峪古堡，最好在傍晚到达，以便能够欣赏到完美的夜景。