酸汤杂烩是一道具有酸辣味道的美食，其做法如下：

所需材料：

1. 主料：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类，可以根据个人口味选择；

2. 配料：土豆、豆腐、木耳、香菇、笋干等蔬菜；

3. 调料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香醋、淀粉、鸡蛋清等。

步骤：

1. 将肉类切成薄片或丁，用料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉腌制10-15分钟；

2. 将土豆、豆腐、木耳、香菇、笋干等蔬菜切成适当大小的块状备用；

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒花椒炒香，加入腌制好的肉片翻炒至变色；

4. 加入适量的水，放入蔬菜块煮开，调入适量的生抽、老抽和盐调味；

5. 最后加入香醋搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 酸汤杂烩的味道以酸辣为主，可以根据个人口味调整醋和辣椒的用量；

2. 烹饪过程中要注意火候掌握，避免食材过熟或糊底；

3. 可以根据个人喜好添加其他配料，如黄豆芽、豆皮等。