猪排骨左右两扇各有其特点，选择哪一扇主要取决于个人口味和烹饪需求。

一般来说，猪排骨左扇比较薄，肉质比较嫩，口感鲜美，适合用于炖、蒸等烹饪方式。而猪排骨右扇则肉质比较厚实，口感更有嚼劲，适合用于烤、炸等烹饪方式。

因此，在选择猪排骨左右两扇时，可以根据自己的口味和烹饪需求来选择。如果想要烹饪出口感更嫩的菜肴，可以选择左扇；如果想要烹饪出更有嚼劲的菜肴，则可以选择右扇。