咸肉在太阳下暴晒的时间需要控制，不能一直晒。太阳下的紫外线会使得咸肉表面的盐分迅速结晶，形成白色的盐花，但是过度晒太阳则会导致咸肉脆化，口感变差，甚至变质。

因此，咸肉在太阳下暴晒的时间一般不宜超过4个小时，最好每隔半小时或1个小时就翻转一次，确保咸肉可以均匀晒干。当咸肉表面没有水份，且发硬时，就可以停止晒制了。此外，咸肉晒制后还需要妥善保存，最好放在通风干燥、阴凉的地方，避免潮湿和高温环境，以免影响口感和品质。