衡阳小吃起源于清朝，已有百年历史。当地特色小吃有马肉米粉、绿豆粉、卤蛋粉、酸辣粉等地道佳肴。这些小吃以当地特产原料为基础，如马肉、绿豆、辣椒等，独特口感深受食客喜爱。