1·将肥膘肉洗净、切丁，白菜洗净，切成小粒，海米泡透，切末备用。

2·将猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入蛋清、鸡汤、精盐、葱末、姜末、肥膘丁、白菜粒、海米末搅匀，再挤成丸子，下入沸水锅中汆熟，捞出装碗待用。

3·锅再上火，加入鸡汤烧开，放入精盐、花椒水、白醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段调匀，再淋入香油，倒入装有肉丸的碗中即可。