食材及调料：

猪排骨500克、干辣椒100克、花椒15克、姜片10克、葱段50克、蒜末20克、精盐3克、料酒10克、糖色10克、味精3克、食用油适量。

烹饪过程：

1准备食材：将猪排骨切成约7厘米长的段，用料酒、精盐腌制15分钟备用。干辣椒切段，花椒用温水浸泡10分钟备用。

2炸制排骨：热锅凉油，将腌制好的排骨裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

3煸炒调料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，再加入姜片、蒜末、葱段煸炒出香味。

4翻炒排骨：将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀，加入糖色继续翻炒至排骨表面呈红黄色。

5调味：加入适量清水，加入精盐、味精调味，煮至排骨熟透。

6出锅装盘：将煮好的干煸排骨盛入盘中，撒上葱花即可食用。