为确保炒大碗面摆摊的品质和卫生，需要采取适当的保存措施： 面条煮熟后，应沥干水分，并用食用油拌匀，防止粘连。盛装面条的容器应干净无异味，可使用保鲜盒或一次性饭盒。调味料应单独盛放，分装在小酱料盒或保鲜袋中，避免与面条直接接触。整个保存过程应保证通风，避免高温或潮湿环境，以防止面条变质。