四川火锅的干碟一般是指配菜或调味料，其中辣椒面是其中重要的一种。辣椒面的主要成分是辣椒粉和花椒粉，经过特殊处理制成的细粉末。在品尝四川火锅时，加入适量的辣椒面能够为火锅调味，增添辛辣的口感和香气，同时还能促进食欲和消化，非常适合喜欢辣味的消费者。除了辣椒面外，还有蒜泥、芝麻酱、花生酱等干碟，也是四川火锅不可或缺的重要配件。