杭州阿炳爆鳝面管的虾爆鳝面，被公认是杭州最好吃的，老板阿炳师傅上世纪80年代，就在金鸡岭路上开面馆，有几十年的从业经验，之前因为各种原因歇业了10年，那段时间很多老吃货十分想念阿炳师傅做的虾爆鳝面，遍寻杭州，没有找到同样味道的爆鳝面，甚至水平相差不多的都没有。