要想蒸好吃又爆开的板栗，首先要选用新鲜的板栗，将板栗用小刀在表面划上十字刀口，然后将其放入冷水中浸泡30分钟，使其吸水膨胀。

接下来将板栗放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸20-30分钟。

蒸熟后，用勺子轻轻拨开板栗壳，待其稍凉后剥开外壳，这样既能保持板栗的原汁原味，又能让板栗爆开口感更好。

最后可以撒上少许盐，增加板栗的香味，让其更加美味可口。