1. 河粉与凉皮是两种不同的传统中式面食。

2. 河粉是以米粉为主要原料制成的，口感柔韧，适合煮汤或炒菜，常见于广东、香港、澳门等地的餐桌上；凉皮则是以绿豆粉或小麦粉为原料制成的，口感凉爽，适合搭配各种调料食用，多见于陕西、甘肃、河南等地方。

3. 此外，河粉和凉皮的制作方式也不同，河粉需要经过多次搓揉和蒸煮，而凉皮则需要经过发酵、成型、煮熟等工序。