60厘米的炒锅是指炒锅的直径为60厘米。根据炒锅的不同形状和深度，其容积会有所不同。一般来说，60厘米的炒锅容积大约在12-15升之间。如果只是煮水，可以倒入8-10升水左右；如果是炖菜或者煮粥等需要加入其他食材的情况下，建议控制水量在炒锅容积的2/3左右，即8-10升之间。当然，具体需要根据加入的食材和个人口味等因素进行调整。