糯米灌大肠不会破裂的原因主要是糯米粘性强，能够有效地包裹大肠，使其更加坚固。

此外，糯米在蒸煮的过程中也会发生一定程度的膨胀，增加了糯米饭与大肠之间的摩擦力和粘着力，从而避免了肠衣的裂开。

此外，在烹调过程中，加入适量的油可以起到润滑作用，减少糯米粘附肠衣的摩擦。总之，糯米的粘性、膨胀性以及油脂的润滑作用是使糯米灌大肠不会破裂的主要原因。