炸鱼三杰是指三种常见的炸鱼方式，分别是炸原味、炸蒜香和炸红烧。

炸原味就是简单的用面粉和鸡蛋裹上鱼块后下锅炸至金黄酥脆。

炸蒜香则是在炸鱼的同时加入大蒜和香料，增添了香味和口感。而炸红烧则是将鱼块事先腌制后再炸至金黄，最后加入特制的红烧酱炒匀。这三种炸鱼方式各有特色，口感各异，被称为炸鱼三杰