红薯粉丝的生产过程包括以下步骤：清洗红薯—切片—粉碎—浸泡—发酵—清洗—蒸煮—冷却—晾晒—烘焙—包装。

红薯切片后，需要浸泡在水中2-3天，以去除淀粉中的杂质。

然后，将浸泡后的红薯蒸煮成熟，冷却后晾晒至半干状态。

最后，将半干的红薯切成细丝，并烘焙至干燥即可。