员工和公司签劳动合同时，员工享有多项权益，这些权益通常在国家的劳动法和相关的法律法规中有明确的规定。以下是一些主要的员工权益：

平等就业权：员工有权享受平等就业的机会，不因种族、性别、年龄、宗教信仰等因素而受到歧视。

选择职业权：员工有权根据自己的意愿和能力选择适合自己的职业，并有权拒绝从事自己不愿意从事的工作。

取得劳动报酬权：员工有权按照劳动合同约定和国家规定，获取相应的劳动报酬，包括基本工资、奖金、津贴等。

休息休假权：员工有权享受法定的休息和休假，如周末休息、法定节假日、带薪年假等。

获得劳动安全卫生保护权：员工有权在劳动过程中获得必要的劳动安全卫生保护，包括安全设施、卫生条件、劳动防护用品等。

接受职业技能培训权：员工有权接受职业技能培训，提高自己的职业技能水平。

社会保险和福利权：员工有权享受国家规定的社会保险和福利待遇，如养老保险、医疗保险、失业保险等。