有十多样的佐料，除了姜汁、蒜汁、芫荽必不可少外，酸醋、酱油一应俱全，更重要的是酱料和辣椒油，一般都是各家自制，秘制配方，各不相传，口味不同就取决于此。一碗一碗的豌豆粉，浇上各种酱汁，最后撒上芫荽，轻巧的拌匀，一碗可口的豌豆粉便呈现在食客的眼前，味道酸中带甜，又有一定的辣味。豌豆粉有淡淡的豆香味，入口即化，老少咸宜。