戚风蛋糕中间不熟可能是烤制过程中的问题。

因为戚风蛋糕比较松软，需要避免在烘焙过程中过度晃动，否则会导致体积缩小，糕体不均匀，甚至出现裂口。

另外，戚风蛋糕烤箱温度过高或烤的时间过短也容易导致中间不熟。

进一步延伸，烤制戚风蛋糕需要遵循一定的配方比例和烤制技巧，比如要加入适量的面粉和糖粉，使用新鲜鸡蛋白，低速打发，切忌打过头，同时控制好烤箱的温度和时间，才能做出口感松软，味道香甜的戚风蛋糕。