石斑鱼(约2斤)1条,姜5片,蒸鱼的葱3支,切丝的葱3支,香菜1小把,姜丝1大匙,盐1小匙,胡椒粉适量,蠔油1小匙,米酒1大匙,沙拉油3大匙
1、石斑鱼处理好洗净,餐纸巾擦干内外,在身体上划刀(要划深一点,石斑肉很厚)抹少许盐
2、淋一大匙米酒,再摆上葱段,姜片.
3、葱稍拍扁切长段再切细丝,姜切薄片再切细丝
4、放入调理碗注入清水浸泡半小时,捞出沥干备用
5、香菜洗净切长段.
6、水煮开放入蒸架,摆进鱼大火蒸12分钟,
7、关火再闷8分钟(看鱼的大小)连盘取出。
8、葱姜取掉,汤汁滤倒在碗里待用。
9、泡好水的葱姜丝摆放在鱼表面上,淋上烧的极热的沙拉油。
10、汤汁入锅加入1小匙蠔油煮开,入胡椒粉,太白粉水芶芡,淋在鱼身上。
11、最后摆上香菜。