蛋糕冷藏柜的温度标准应该在2℃-8℃之间。这是因为在这个温度范围内可以有效地抑制细菌的生长，确保食品安全，并保持蛋糕在良好的状态下保存。要注意的是，温度过低会让蛋糕变硬，影响口感，而温度过高会促进细菌的生长，导致蛋糕变质。因此，在运用蛋糕冷藏柜时，需要注意保持温度合适并进行定期清洁和维护，以确保食品安全和质量。