牛骨炖牛腩是一道经典的中国菜，下面是制作牛骨炖牛腩的详细步骤：

1. 将牛骨和牛腩清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 姜切片，葱切段备用。

3. 烧一锅热水，将焯水后的牛骨和牛腩放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 炖煮至牛骨和牛腩变得软糯时，加入生抽和老抽，继续炖煮10分钟。

5. 最后加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

牛骨炖牛腩的做法比较简单，只要注意牛骨和牛腩的炖煮时间，让它们变得软糯入味，就可以做出美味的牛骨炖牛腩了。