山东黄尾鲴是四季草食性鱼类，开口时间与水温和环境有关。一般来说，黄尾鲴在春季的水温升高时开始进食，此时大部分黄尾鲴开始开口。春季温暖潮湿也是黄尾鲴繁殖的好时机，因此此时黄尾鲴的体力和神经系统都有着比较好的恢复状态，对捕鱼者来说也比较容易捕捞。但具体开口时间还需结合当地的温度、气候等因素来综合判断。