吃五谷杂粮不会导致营养过剩。五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，这些都是人体所需的营养素。但是，如果摄入过多的五谷杂粮，可能会导致消化不良或其他健康问题。因此，建议适量食用五谷杂粮，以保证身体获得足够的营养，同时避免营养过剩。