重庆香肠可以通过煮或蒸的方式来食用，每种方法都有其独特的风味和口感。

煮法：

1. 将重庆香肠放入冷水中，开大火将水煮沸。

2. 水开后转中小火煮约10-15分钟，使香肠内部熟透。

3. 煮好后捞出，可以切片或整个食用。

蒸法：

1. 在蒸锅中放入适量的水，水开后将重庆香肠放入蒸盘。

2. 盖上锅盖，中火蒸约10-15分钟。

3. 蒸好后取出，切片即可享用。

两种方法都可以使香肠的香味充分散发，口感也各有特色。煮法会让香肠的外皮略微收缩，口感较为紧实；而蒸法则能更好地保持香肠的原汁原味，口感更为柔软多汁。根据个人喜好选择适合的烹饪方式。