将新鲜的东北韭菜洗净，并将其切成适当大小的段。

然后将切好的韭菜放入开水中焯水，焯水时间要控制在1分钟左右，以保持韭菜的颜色和口感。

接下来，将焯水后的韭菜捞出，放入冷开水中浸泡一段时间，以去除残留的热气和苦味。

之后，将韭菜晾干或用厨房纸巾吸干水分。

最后，将晾干的韭菜装入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。这样处理后的东北冻韭菜可以长时间保持鲜嫩的口感和独特的香味，方便随时烹饪。