黄香蕉之所以不容易削皮，是因为其成熟度较高，果肉已经变得柔软而易碎，削皮时容易糊糊地黏在刀片上；同时，其内部还有大量果胶和膳食纤维，这些物质作为黏合剂，使得果肉和果皮之间的粘着力较强。

此外，黄香蕉表皮还有微微的粘液，可能也会影响果皮的剥离。因此，削黄香蕉时不但需要小心轻柔，避免果肉受损，而且最好使用刀子切开果皮，或是直接将果皮割开。