白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。

吉林产者最细，故又称细鳞白鱼，贡品。

”据传，此菜是清代吉林乌拉将军巴海的家厨所创制。

康熙二十一年（1682），康熙皇帝赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，家厨用松花江白鱼烹制了“清蒸白鱼”