农家小炒酱料的配方有很多种，根据不同的口味和需求会有不同的配方。以下是一些常见的农家小炒酱料配方：

辣椒酱：将红辣椒洗净去蒂晾干后切成小粒，然后放入料理机中打碎。在辣椒中加入适量盐、糖、黄豆酱、蒜末拌匀，最后加入芝麻油搅匀即可。

豆豉酱：将豆豉洗净控干水分后捣烂，加入辣椒粉、白糖、生抽、盐和少量油，小火熬制5分钟即可。

香菇肉酱：将五花肉切成肉馅，香菇切成小粒。起锅倒入油加热，加入姜翻炒，然后加入五花肉翻炒至变白，再加入黄豆酱炒香后倒入开水，加入香菇丁和葱末，小火熬制即可。

牛肉酱：将牛肉切成小粒，香菇泡发后切成小丁。起锅倒入油加热，加入姜片爆香后加入牛肉翻炒，加入香菇丁和火锅底料翻炒，最后加入面酱和少量的盐翻炒均匀即可。

以上配方仅供参考，可以根据个人口味进行调整。在制作农家小炒时，还可以根据需要添加一些其他调料和食材，如八角、桂皮、花椒、草果、香叶、陈皮等，以增加菜肴的口感和风味。