察尔汗盐湖是中国青海省的一个著名景点，以其壮观的盐湖风光和丰富的盐类资源而闻名。五一假期是中国的法定节假日之一，通常人们会有较长的休息时间，适合出游。然而，是否能去察尔汗盐湖还需考虑以下几个因素：

气候条件：察尔汗盐湖地处高原，气候较为干燥，昼夜温差大。五一假期期间，气温可能较高，白天阳光强烈，夜晚则可能较冷。因此，游客需根据天气预报准备适当的衣物和防晒用品。

交通状况：五一假期是旅游高峰期，通往察尔汗盐湖的道路可能会比较拥堵。游客需提前规划好交通路线，并预留足够的时间。

景区开放情况：察尔汗盐湖景区五一期间可能会加强安保措施，游客需遵守景区的规定和要求。同时，景区也可能会有更多的人流量，游客需提前了解景区的开放时间和游客容量，避免人满为患。

综上所述，察尔汗盐湖五一假期是可以去的，但游客需做好充分的准备，注意气候、交通和景区开放情况等因素。同时，也要注意保护景区环境，文明旅游，共同维护美丽的自然风光。