在厨房中间的烟道和下水管两侧制作柜子，可以采取以下措施：

1. 设计规划：首先，了解烟道和下水管的尺寸、位置，以此为基础进行柜子设计。确保柜子尺寸合适，同时避免与烟道和下水管发生冲突。

2. 烟道处理：将烟道包藏在柜子内部，可以使用木工板、石膏板等材料进行包裹，表面可贴上与厨房装修风格相符的瓷砖或其他装饰材料。注意在包裹烟道时，留有足够的空间以满足烟道的通风需求。

3. 下水管处理：将下水管隐藏在柜子底部，可以使用木工板等材料制作底部隔板，将下水管遮盖起来。同时，确保下水管的检修口保留在柜子外部，以便后期维护。

4. 柜子结构：根据烟道和下水管的尺寸，设计合适的柜子结构。可以选择定制橱柜，确保柜子厚度、高度和宽度符合要求。此外，考虑柜子的功能性，如增加抽屉、隔层等。

5. 柜子安装：在烟道和下水管两侧安装柜子，注意保持柜子水平、稳定。安装过程中，可以使用螺丝将柜子固定在地面、墙面，以增加柜子的稳定性。

6. 装修风格：选择与厨房整体装修风格相符的柜子颜色、材质和样式，确保厨房整体美观。

7. 检查验收：在柜子安装完成后，检查烟道和下水管的运行情况，确保柜子安装不影响烟道通风和下水管排水。同时，观察柜子周围是否有渗水、漏水现象。

通过以上措施，在厨房中间烟道和下水管两侧制作柜子是可以实现的。在施工过程中，请务必遵循相关安全规范，如有需要，可以请教专业设计师和施工人员。