先用热水煮熟，然后再用冷水冲洗。具体步骤如下：

1. 将足够的水煮沸，水量要足够多，能够完全覆盖住扁食。

2. 当水煮沸后，将冰冻的扁食放入热水中，用中小火煮熟。煮的时间根据扁食的大小和种类而定，一般需要煮5-10分钟。

3. 扁食煮熟后，用漏网捞出，放入冷水中冲洗。冷水可以帮助扁食迅速降温，保持其口感和形状。

4. 冲洗干净后，将扁食捞出沥水，即可食用或继续进行炒、煎等烹饪方式。

总结起来，冰冻扁食的烹饪步骤是先用热水煮熟，再用冷水冲洗。这样可以保持扁食的口感和形状，使其煮熟均匀。