刨冰摊需要的装备包括刨冰机、刨冰锤、杯子、勺子、糖浆泵、果酱瓶等。刨冰机是必需品，它可以将大块冰块磨成细腻的冰沙。刨冰锤用于破碎大块冰块，方便放入刨冰机。杯子和勺子则用于盛装和搅拌冰沙。糖浆泵和果酱瓶用于给冰沙添加不同口味的糖浆和果酱。此外，刨冰摊还需要厨具、天然色素、食品添加剂等，以制作出各种不同口味的刨冰。这些装备的齐全和质量都直接影响到刨冰的质量和口感。